Mittagstisch Kartoffel-Moussaka - Ein bisschen Griechenland für den Mittagstisch

Wenn es mittags mal etwas anderes als Pasta, Salat oder belegte Brote sein soll, dann haben wir genau das Richtige für Euch: Kartoffel-Moussaka bringt mit Kartoffeln, Auberginen, würzigem Hackfleisch und cremiger Béchamelsauce ordentlich Abwechslung auf den Teller.

Ein Klassiker mit Geschichte

Moussaka gehört zu den Gerichten, die sofort nach Urlaub schmecken. Wer schon einmal in Griechenland war, kennt den herzhaften Auflauf vielleicht aus einer kleinen Taverne, dampfend heiß, schön cremig und mit einer goldbraunen Kruste aus dem Ofen.

Die Wurzeln der Moussaka reichen allerdings weiter zurück. Ähnliche Gerichte mit Auberginen und Hackfleisch gab es bereits im östlichen Mittelmeerraum und im Osmanischen Reich. Die griechische Variante, wie wir sie heute kennen, wurde vor allem im 20. Jahrhundert geprägt. Koch Nikolaos Tselementes kombinierte dabei traditionelle Zutaten mit französischen Einflüssen und machte unter anderem die Béchamelsauce zum festen Bestandteil der griechischen Moussaka.

Kartoffeln treffen auf mediterrane Aromen

Zu den Kartoffeln gesellen sich Auberginen und würziges Hackfleisch. Den krönenden Abschluss bildet eine cremige Béchamelsauce, die im Ofen schön goldbraun wird. Schicht für Schicht entsteht so ein Auflauf, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch ordentlich Geschmack mitbringt.

Und das Beste: Viel mehr als ein bisschen Schnippelarbeit und Zeit im Ofen braucht es gar nicht.

Moussaka ist außerdem ein tolles Gericht für alle, die gerne ein bisschen experimentieren. Wer kein Fleisch essen möchte, kann das Hackfleisch beispielsweise durch Linsen ersetzen. Auch Zucchini oder weiteres Gemüse passen wunderbar dazu.

So wird aus dem griechischen Klassiker ganz schnell die eigene Lieblingsversion. Wer jetzt Appetit bekommen hat, findet hier das passende Rezept zum Nachkochen:

Für die Hackfleischsoße:

• 4 EL Olivenöl
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 200 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Tomaten, Dose
• 1 EL Oregano, getrocknet
• Salz und Pfeffer

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 30 g Weizenmehl
• 250 ml Milch, 3,5 % Fett
• 100 g Sahne, 30 % Fett
• Salz
• Muskat
• Außerdem: 600 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Aubergine
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 100 g Pecorino, frisch gerieben

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Abwechselnd Aubergine, Hackfleisch, Kartoffeln und Béchamel in eine Auflaufform schichten. Abschließend mit Pecorino bestreuen und für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Für die Hackfleischsoße: Hackfleisch in vier Esslöffel Öl für fünf Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit dem Hackfleisch drei bis vier Minuten braten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und auf kleiner Stufe 30 Minuten kochen lassen. Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen und Mehl darin zwei bis drei Minuten Minuten anschwitzen. Mit Milch aufgießen und glatt rühren. Sahne hinzugeben und zehn Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Außerdem Kartoffeln in Salzwasser für 20 Minuten kochen, danach abgießen, pellen und in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, beidseitig in Öl zwei Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!