Der schmeckt immer Gila‘s saftiger Apfelkuchen
Apfelkuchen gehört zu den Backklassikern und hat zu jeder Jahreszeit Saison. Dieses Rezept von Gila Brückmann aus Uplengen gelingt immer.
Ostfriesland - Ob frisch geerntet im Herbst oder das ganze Jahr über aus heimischem Anbau – Äpfel gehören zu den beliebtesten Obstsorten und sind aus der heimischen Backstube kaum wegzudenken. Je nach Sorte bringen sie eine feine Süße oder eine angenehme Säure mit und verleihen Kuchen ein fruchtiges Aroma sowie ihre typische Saftigkeit. Kein Wunder, dass Apfelkuchen seit Generationen zu den beliebtesten Backklassikern zählt. Dieses Rezept von Gila Brückmann zeigt, wie sich aus wenigen Zutaten und frischen Äpfeln ein saftiger Kuchen backen lässt, der mit seinem fruchtigen Geschmack überzeugt.
Zutaten
225 g weiche Butter oder Margarine 120 g Rohrzucker 2 TL Zimt 1/2 TL Kardamon 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier Größe M 300 g Mehl 3 gestrichene TL Backpulver 6 Äpfel (ich habe Braeburn genommen) etwas Zitronensaft für die Äpfel 70 g Mandelblättchen etwas Zucker zum karamellisieren
So wird‘s gemacht:
Die Butter mit dem Rohrzucker und den Gewürzen cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, dazugeben und weiterrühren bis alles gut miteinander vermengt ist.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in feine dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und sorgfältig mit dem Teig vermengen. Die Masse in eine gebutterte Form geben und bei ca 180 Grad Ober-Unterhitze ca 45 min backen.
Die Mandelblättchen mit dem Zucker in einer Pfanne langsam karamellisieren und über den warmen Kuchen geben. Wer mag, kann den Kuchen noch mit Zuckerguss oder Puderzucker verfeinern.