Altes Land Die Apfelsaison beginnt: Diese Sorten sind besonders lecker
Ob im Kuchen, im Mus oder als Saft. Äpfel sind wahnsinnig vielfältige Früchte, die über das ganze Jahr geerntet werden können. Weltweit gibt es schätzungsweise über 30.000 verschieden Sorten. Einige von ihnen sind besonders lecker.
Die alte Sorte Gravensteiner ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Die großen grün-gelben und wunderbar duftenden Früchte sind rot geflammt und haben ein außergewöhnliches, überaus ansprechendes Aroma. Sie schmecken angenehm süß und doch feinwürzig, sind saftig und knackig. Als sogenannter Sommerapfel ist der Gravensteiner oft schon ab August erntereif. Leider ist die Sorte nicht so gut lagerbar und ist auch recht druckempfindlich. Mit seinem tollen Aroma eignet er sich sehr gut für den Frischverzehr und zum Backen, aber auch für Apfelmus oder Apfelsaft.
Der Weiße Klarapfel ist ein typischer Sommerapfel, was bedeutet, dass er schon ab Juli geerntet wird und auch schon genussreif ist. Dafür lässt er sich allerdings nur wenige Tage lagern, da die druckempfindlichen hellen Früchte schnell mehlig und trocken werden. Dennoch lohnt es sich, den feinsäuerlichen saftigen Weißen Klarapfel einmal zu probieren, denn er eignet sich gut für Apfelstrudel und auch Apfelmus. Zwar ist das Aroma nicht herausragend, die Sorte hat aber dennoch eine eingeschworene Fangemeinschaft.
Ab etwa Mitte September ist die beliebte heimische Sorte Elstar bei uns genussreif. Die mittelgroßen gelben Äpfel mit roter Wange sind sehr saftig und haben ein kräftiges feinsäuerliches Aroma. Sie eignen sich nicht nur zum Naschen, sondern aufgrund ihrer Saftigkeit auch sehr gut zum Backen und Mosten. Für Apfelallergiker ist die Sorte Elstar nicht geeignet. Die Sorte wächst auch gut in Hausgärten, ist dort allerdings stark von Feuerbrand gefährdet.
Der Golden Delicious gehört zu den beliebtesten Äpfeln überhaupt. Als heimischer ertragreicher Winterapfel wird er erst ab Oktober geerntet, die Genussreife erreicht er dann ab Dezember. Aber das Warten lohnt sich, denn der Golden Delicious ist aromatisch süß und saftig. Die Äpfel sind mittelgroß bis groß und haben eine goldgelbe Schale. Sie eignen sich aufgrund ihres festen Fruchtfleisches hervorragend zum Kochen und Backen, aber natürlich auch zum Naschen zwischendurch. Allerdings ist der Winterapfel für Apfelallergiker nicht geeignet.
Äpfel der Sorte Braeburn schmecken nicht so sehr süß wie andere Sorten, sind dafür aber schön saftig und haben auch eine schöne, leichte Säure. Geerntet werden sie in ihren hauptsächlichen Anbaugebieten, die in Neuseeland, Chile, den USA, aber auch im südlichen Europa liegen, bereits ab Ende März, bei uns sind sie aber erst Ende Oktober reif für die Ernte. Die Früchte sind mittelgroß bis groß und haben eine größtenteils rote Schale. Die Äpfel eignen sich zum Backen und Kochen, aber auch für die Herstellung von Kompott. Da der Braeburn sehr viel Saft enthält, lässt sich aus ihm hervorragend Apfelsaft pressen. Richtig gelagert, halten sich Braeburn-Äpfel mehrere Monate lang frisch.
Die Alkmene ist eine beliebte alte Sorte mit einem herausragend aromatischen Geschmack, der eine feine Säure mit einer angenehmen Süße kombiniert. Ein weiterer Vorteil: Die Schale der mittelgroßen orangeroten Früchte ist sehr dünn, so dass sich die Alkmene hervorragend für das Naschen zwischendurch eignet. Die Ernte- und Genussreife wird bereits im September erreicht. Leider ist die schöne alte Sorte nicht sehr lange lagerfähig. Auch für den Eigenanbau im heimischen Garten ist die robuste, pflegeleichte und frostunempfindliche Sorte sehr geeignet, da sie widerstandsfähig gegen Mehltau und Schorf ist. Allerdings ist die Alkmene anfällig für Feuerbrand und Obstbaumkrebs.
Der ursprünglich aus England stammende Sorte Cox Orange ist im Vereinigten Königreich überaus beliebt. Das war bei uns früher nicht sehr viel anders, änderte sich dann aber im Laufe der Zeit, so dass der Cox Orange hierzulande heute schon eher als Geheimtipp gilt. Die mittelgroßen Äpfel sind gelb-grün und auf der Sonnenseite dunkelorange bis rot-braun und schmecken fruchtig süß. Sie sind bei uns ab etwa Ende September erntereif, im Oktober, November erreichen sie dann die Genussreife. Cox Orange lässt sich auch im eigenen Garten anbauen, ist dort aber sehr anfällig für Krankheiten. Wer den Cox Orange lagern möchte, sollte möglichst früh geerntete Exemplare verwenden, da die Sorte in der Lagerung relativ schnell weich wird. Die Früchte lassen sich aber kaum länger als vier Monate lagern.
Granny Smith ist eine alte australische Sorte, die sich bis heute großer Beliebtheit erfreut. Die saftiggrünen Äpfel haben ein tolles säuerliches Aroma und eignen sich dank ihrer Knackigkeit hervorragend zum Kochen und Backen. Zahlreiche Fruchtsäuren sorgen dabei für den Geschmack, denn im Vergleich zu anderen Sorten hat Granny Smith einen etwa dreimal so hohen Gehalt an Säure. Erntereif sind die Winteräpfel bei uns ab Ende Oktober, genussreif sogar erst im Januar. Die Sorte Granny Smith, die sich gut zum Kochen und Backen eignet, lässt sich relativ lange lagern.
