Essen auf hohem Niveau Auszeichnung für zwei Restaurants auf Norderney
Der Restaurant-Führer Michelin hat am Mittwoch die Zahl der sehr guten Insel-Lokale auf vier erhöht. Eines haben alle gemeinsam.
Norderney - Der kulinarische Himmel über Norderney strahlt. Der renommierte Restaurant-Führer Guide Michelin hat am Mittwoch elf deutsche Gaststätten neu aufgenommen, darunter gleich zwei auf Norderney: das erst vor einem Jahr eröffnete Müllers im Hotel 1884 am Weststrand und das La Mer an der Bülowallee. Damit steigt die Zahl der Restaurants, die nach dem Dafürhalten der Michelin-Tester ausgezeichnet sind, auf vier Lokale. Das Restaurant Seesteg mit seinem aus Franken stammenden Küchenchef Markus Kebschull genießt schon lange deren Wertschätzung. Es ist derzeit das einzige Lokal in Ostfriesland, das einen Michelin-Stern hat. Erst vor Kurzem ist das Oktopussy in den Michelin-Guide aufgenommen worden.
Im frisch gekürten La Mer führt Hilko Uphoff das kulinarische Regiment. Der Küchenchef hat nach Stationen in renommierten Restaurants unter anderem im Seesteg gearbeitet, bevor er im April vergangenen Jahres das La Mer eröffnete. Seine Küche bezeichnet er selbst als klassisch-französisch. Auf Facebook freute sich das Team darüber, in die Riege der Besternten aufgenommen worden zu sein: „Gerade in Anbetracht unseres nicht mal einjährigen Bestehens sind wir natürlich überaus stolz auf unsere Leistung und diese Auszeichnung. Jetzt heißt es weiter Vollgas geben, denn besser geht bekanntlich immer.“
„Essen soll Emotionen auslösen“
Nelson Müller hat sein Restaurant auf Norderney im Mai vergangenen Jahres eröffnet. Es ist nach zwei Lokalen in Essen und einem im Rheingau sein viertes. Im Gespräch mit der Redaktion sagte er seinerzeit, dass Essen Spaß machen und Emotionen auslösen solle. Er habe auf der Speisekarte seines Lokals ein Angebot für alle Gemütszustände zusammengestellt. Kaviar und Austern, wenn man vor Euphorie explodieren könnte, Wiener Schnitzel für die behäbigen Augenblicke im Leben – oder Norderneyer Fischsuppe für die Momente, in denen nur eine Stärkung aus dem Meer hilft. Nelson Müller hat für sein Essener Lokal Schote bereits 2011 vom Michelin einen Stern bekommen. Business as usual also, alles wie immer. In den sozialen Medien hat er sich noch nicht zu dem Stern auf Norderney geäußert.
Das Besondere an allen vier ausgezeichneten Restaurants: Es sind im weitesten Sinn Hotel-Küchen. Das Lokal von Nelson Müller ist Bestandteil des Nobel-Hotels 1884, das Henrik Landwehr gehört. Der Bauunternehmer aus Sulingen hatte das Gebäude, das ehemalige Hotel Pique, vor Jahren gekauft und aufwendig umgebaut. Das Seesteg ist Teil des Hotel-Imperiums der Bremer Unternehmerfamilie Brune. Das La Mer befindet sich im Thalasso Hotel Nordseehaus, das zur Michels Hotelgruppe gehört. Das Octopussy ist kulinarisches Aushängeschild der Pro Urban „New Wave“ Betriebsgesellschaft in Meppen. Das New Wave wurde im Juni 2019 eröffnet. Die Betreiber Egbert und Manfred Möller haben mit Sascha Lissowsky einen Küchenchef verpflichtet, der im Drei-Sterne-Restaurant La Vie in Osnabrück tätig war.
Die Inspektoren des Guide Michelin sind das ganze Jahr über unterwegs, um die besten Restaurants ausfindig zu machen. Diese werden jeden Monat bekannt gegeben. Einmal im Jahr zeichnet der Restaurantführer unter allen empfohlenen Lokalen die besten aus. Eine Aufnahme in den Führer heißt noch nicht, dass die Lokale auch einen Stern bekommen haben.
